蕪のエビ詰め焼き＆オレンジソースを説明

蕪のエビ詰め焼き＆オレンジソース

エビのすり身に卵白を合わせたふんわりとしたタネを蕪につめて焼きまんねん。ピンク色のエビあんについたうっすらとした焦げ色が美しい上品な一品や。オレンジソースの甘酸っぱさとよくマッチしまんねん。お好みでトマトソースにしてもおいしいや。おもてなしにもええやね。

野菜料理　蕪のエビ詰め焼き　レシピ

◆材料（2人分）
●蕪・・・4個
●スープ・・・カップ２（分量の水＋固形スープの素1個）

●ムキエビ・・・100g
●卵・・・1個（卵白と卵黄に分けまんねん）
●生クリーム・・・25cc
●塩、コショウ・・・少々

☆オレンジソース
●オレンジジュース・・・カップ1
●バター・・・適宜
●しょうゆ・・・大さじ１
●パセリ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．蕪は、皮をむき、底を1.5cmほど残してきずつけへんようスプーンでくり抜き、なべにならべてスープで固めに煮まんねん。
２．エビは、卵黄、生クリーム、塩、コショウを加えてフードミキサーにかけまんねん。
＊ミキサーがない場合は、包丁の背で叩き、すり鉢やってから調味量を加えて混ぜてもOK！
３．卵白をあわ立て、２に混ぜ、１の蕪のなかにふんわりと詰めまんねん。

◆調理
４．３の蕪をバッドに並べ、１の残ったスープを蕪のまわりに流しいれまんねん。
＊スープの量は、蕪の半分程度の高さになるようにしまんねん。
５．天板にお湯をはり、そのうえに４のバッドを並べて、180℃に熱したオーブンで約15分焼きまんねん。
６．蕪を焼いとる間にオレンジソースを作るんや。なべにオレンジジュースとバターを入れてちびっと煮詰めまんねん。最後にしょうゆを加えて味をととのえ、パセリのみじん切りをちらしまんねん。
７．お皿に６のオレンジソースを敷き、５が焼けたら、ソースの上に盛るんや。

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