大根と豚バラ肉のあめ煮を説明

大根と豚バラ肉のあめ煮

大根を豚バラ肉といっしょにあめ色になるまでじっくりと煮まんねん。いっしょに煮込むショウガには、昔から強い抗菌作用があることが知られていまんねん。あめ色でツヤがあり、表面がなめらかなものがおいしいショウガや。豚バラ肉は煮込む前に表面を焼き、熱湯を注いで余分な油を流してしまうことで、うま味だけを閉じ込め、さっぱりと煮ることができまんねん。

大根を使った野菜料理　レシピ　大根と豚バラ肉のあめ煮

◆材料（2人分）
●大根・・・300g
●豚バラ肉・・・300g
●サラダオイル・・・大さじ１／２
●長ネギ・・・10cm
●しょうが・・・１片

☆調味料
●だし汁・・・３カップ
●砂糖・・・大さじ２
●しょうゆ、酒・・・各１／3カップ
●みりん・・・大さじ２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大根は3~4ｃｍの厚さの輪切りにし、面取りをし、片面に十文字に切り込みを入れまんねん。
２．豚バラ肉は、4cm程度の大き目の角切りにしまんねん。
３．ネギはぶつ切りにし、ショウガは薄切りにしまんねん。

◆調理
４．なべにサラダオイルを熱し、豚バラ肉の表面をしっかりと焼きまんねん。焼いた肉をざるにとり、熱湯をまわしかけて余分な油を流して取り除きまんねん。
５．４のなべをきれいにし、☆調味料のうち、しょうゆを半量だけ残し、ほかの材料と、ネギを入れ、４の肉を戻しまんねん。
６．豚バラ肉がやわらかくなるまで中火よりちびっと弱い火で、とろとろとじっくり1時間半ほど煮込みまんねん。
７．最後に残りのしょうゆを加えてさらに30分ほど煮込みまんねん。
８．器にもって召し上がれ!

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