きのこあんかけハンバーグのレシピを説明

きのこあんかけハンバーグのレシピ

毎日毎晩のハンバーグにたっぷりのきのこあんをかけまんねんあんかけにするとお肉の口当たりが優しくなるんや。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・ハンバーグを焼いたあとのフライパンで作ることでおいしい肉汁をあんにずえんぶ封じ込めまんねん
・お好きなきのこをたっぷり入れておくんなはれ。マッシュルームを薄切りにしたものを加えてもgood！
・きのこに野菜を加えると、栄養バランスがよくなるんや。ゆでたけのこやサヤエンドウ、ニンジンを細切りに加えてみてはどうでっしゃろ？

きのこあんかけハンバーグ　レシピ

◆材料（4人分）
＊基本のハンバーグ
・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g
・玉ネギ・・・中1／２(120g)
・油・・・大さじ１
・生パン粉・・・カップ１
・牛乳・・・大さじ５
・卵・・・１個
・塩、コショウ・・・少々
・ナツメグ(あれば)・・・少々
・焼き油

＊きのこあんかけ
・シメジ・・・1パック
・えのきだけ・・・1袋
・生しいたけ（マッシュルームもgood！）・・・4枚
・ショウガ・・・1／２片

＊あんかけの調味料
・スープ・・・1／２カップ
（分量の水にコンソメ1個を溶く）
・砂糖・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１／２

◆下ごしらえ
＊ハンバーグの下ごしらえ
・玉ネギ・・・みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきまんねん
・パン粉・・・牛乳をかけてしとらせまんねん
・卵は溶いておきまんねん
＊きのこあんの下ごしらえ
・シメジは小房にわけまんねん
・えのきだけは根元を落とし、半分に切るんや。
・生しいたけはいしづきを取り、細切りにしまんねん
・しょうがは薄くスライスし、細切りにしまんねん
・あんかけの調味料を合わせておきまんねん

◆つくり方
＊基本のハンバーグを作るんや：
１．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練るんや。
２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえまんねん
３．フライパンに油を熱し、中央をちびっとくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3〜4分焼きまんねん
４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！

＊きのこあんを作るんや：
５．ハンバーグを焼いた４のフライパンで、下ごしらえしたシメジ、えのき、生しいたけ、しょうがを炒めまんねん
６．５にあんかけの調味料を合わせたものを加えてひと煮立ちし、とろみをつけまんねん

７．器に４のハンバーグを盛り、６のきのこあんをかけまんねん熱々を召し上がれ！

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