カボチャのポタージュを説明

カボチャのポタージュ

カボチャの自然の甘みを生かした濃厚なスープや。牛乳が苦手な方でもおいしく乳製品を採ることができるので、カルシウム不足が気になる方、ダイエット中の方にも是非、召し上がっていただきたいスープや。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・電子レンジを使えば下ごしらえも簡単スピーディ！
・冷凍カボチャでもおいしくできまんねん
・冷たく冷やして、カボチャ版「ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷たいポタージュ）」のようにしてもおいしいや！

カボチャのポタージュ

◆材料（4人分）
・カボチャ・・・1／４個（400g）
・玉ネギ・・・1個
・バター・・・大さじ２
・濃いめのチキンスープストック・・・カップ４
＊固形スープ3個を分量の水でときまんねん
・牛乳・・・カップ１
・生クリーム・・・カップ１（牛乳でもOK！）
・アサツキ・・・少々

◆下ごしらえ
・カボチャは皮を除いて、1cmの幅に切るんや。
・玉ネギは薄切りにしまんねん
・アサツキは小口切りにしまんねん

◆つくり方
１．カボチャをさっと水をくぐらせてラップに包み、電子レンジで4分加熱しまんねん
２．１のカボチャを、温めたスープストックといっしょにミキサーに30秒ほどかけまんねん
＊スープストックを温めておくことでカボチャが固くなるのを防ぎまんねん
３．厚手の鍋で玉ネギをバターで薄く色がつくくらいに炒めまんねん
４．２のカボチャを鍋に加えて、3分ほど煮まんねん
５．4を裏ごしたあと、もっかい火にかけ、牛乳と、生クリームの半量（残りは、仕上げ用に残しておきます）を入れて煮立て、塩、コショウで味を調えまんねん
６．器に盛り、仕上げ用の生クリームをまわしかけまんねん飾り用にアサツキのみじん切りをふるんや。

＊冷たくしてもらうでときは、完全に冷えてから仕上げの生クリームをかけまんねん器も冷やしておくとええやね。

---