ハンバーグのさっぱり野菜ソースかけのレシピを説明

ハンバーグのさっぱり野菜ソースかけのレシピ

毎日毎晩のハンバーグにさっぱりとした野菜のソースをかけることでぐんとおしゃれになるんや。野菜嫌いのお子はんにもおいしく召し上がっていただけるでっしゃろ。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・野菜は季節やお好みでアレンジしておくんなはれ。ゆでたけのこの細切りを加えても歯ごたえがあっておいしいや。

ハンバーグのさっぱり野菜ソースかけ　レシピ

◆材料（4人分）
＊ハンバーグ
・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g
・玉ネギ・・・中1／２(120g)
・油・・・大さじ１
・生パン粉・・・カップ１
・牛乳・・・大さじ５
・卵・・・１個

・塩、コショウ・・・少々
・ナツメグ(あれば)・・・少々
・焼き油

＊野菜ソース
・玉ネギ・・・1／２個
・ニンジン・・・1／4本
・ピーマン・・・2個
・生しいたけ・・・4枚
・セロリ・・・1／２
・サラダ油・・・大さじ１
＊野菜ソース用調味料
・小麦粉・・・小さじ１強
・赤ワイン・・・大さじ１1／２
・トマトジュース・・・1カップ
・酢・・・大さじ１1／２
・塩、コショウ・・・少々

◆下ごしらえ
・ハンバーグ用の玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきまんねん
・パン粉は牛乳をかけてしとらせまんねん
・卵は溶いておきまんねん
・ソース用の玉ネギ、生しいたけは薄切りにし、ニンジン、セロリ、ピーマンは細切りにしまんねん
・野菜ソース用調味料を合わせておきまんねん

◆つくり方
１．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練るんや。
２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえまんねん
３．フライパンに油を熱し、中央をちびっとくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3〜4分焼きまんねん
４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！
５．フライパンから肉を取り出し、さらに油を加えてソース用の玉ネギ、生しいたけ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒めまんねんしんなりしたら〈野菜ソース用調味料〉を加えて2〜３分に立たせまんねん
６．お皿にハンバーグを盛りつけ、５の野菜ソースをかけて召し上がれ！

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