酸辣湯（サンラータン）・・・豆腐のさっぱり中華スープを説明

酸辣湯（サンラータン）・・・豆腐のさっぱり中華スープ

酸辣湯（サンラータン）は、中国四川料理のスープや。酢のさっぱりとしたすっぱさと、コショウのピリッとした辛さがええトコや。肉、豆腐やたけのこ、生しいたけやらなんやらの具材をたっぷりと入れ、片栗粉でとろみをつけまんねん仕上げに溶き卵を散らしまんねん

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・すっぱさは酢で、辛みはラー油でお好みに調節しておくんなはれ。
・肉は豚薄切り肉を使おったんやが、鶏肉にしてもええでっしゃろ。
・具材にはきくらげや長ネギやらなんやらお馴染みの中華野菜をお好きに加えておくんなはれ。

酸辣湯（サンラータン）　レシピ

◆材料（4人分）
・豆腐・・・1丁
・豚薄切り肉・・・50g
・ゆでたけのこ・・・50g
・ニンジン・・・1／３本
・三つ葉・・・少々

・スープ・・・カップ４
＊水カップ４に固形中華だしの元1個

・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
・塩・・・小さじ１
・コショウ・・・少々
・ショウガ汁・・・小さじ１

・酢・・・大さじ１
・ラー油・・・大さじ１

・卵・・・2個
・水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１を水大さじ３で溶きまんねん

◆下ごしらえ
・豆腐は拍子切りにしまんねん
・豚肉、ゆでたけのこ、ニンジン、生しいたけは大きさをそろえて細切りにしまんねん
・三つ葉はざく切りにしまんねん

◆つくり方
１．鍋にスープと豚肉、ゆでたけのこ、ニンジン、生しいたけを入れて煮立て、野菜類が柔らかくなるまで煮まんねん途中、アクを取るんや。
２．１に豆腐を加え、さらに酒、しょうゆ、塩、コショウ、ショウガ汁を加えて煮まんねん
３．水溶き片栗粉でとろみをつけたあと、溶き卵を流し入れまんねん
４．三つ葉を加えて、仕上げに酢とラー油を入れて出来上がり！

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