秋刀魚の漬け焼きを説明

秋刀魚の漬け焼き

秋刀魚を、ゴマやニンニク、ショウガ、赤唐辛子をたっぷり入れた、特性のピリ辛タレにつけて香ばしく焼きまんねん。焼きながらも漬けダレをからませることで味がよくつき、白いご飯がほしくなる魚料理や。
秋刀魚は、9月〜10月に出回り時期を迎えまんねん。秋刀魚の脂肪には、不飽和脂肪酸のDHAやEPAが含まれていまんねん。これらには、中性脂肪値をさげる効果があるといわれていまんねん。秋刀魚は一年中、市場に出ておるけどダンさん、脂ののった生秋刀魚が出回る秋の時期には、是非、ようけ食べていただきたいや。

秋刀魚を使った魚料理　レシピ　秋刀魚の漬け焼き

◆材料（４人分）
●秋刀魚・・・4尾
●塩・・・少々

☆特性タレ
●白ごま・・・大さじ２
●ネギ・・・10cm
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●赤唐辛子・・・1本
●しょうゆ・・・大さじ４
●砂糖、酒・・・各大さじ２
●ごま油・・・大さじ１

●サラダ油・・・適宜
●スダチ・・・2個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．秋刀魚は頭、尾、はらわたをとって3等分し、水洗いして塩をふり、10分ほどおいておきまんねん。
２．白ごまは、いって刻みまんねん。
３．ネギは、みじん切りにしまんねん。
４．ニンニクとショウガは、すりおろしまんねん。
５．赤唐辛子は、タネをとり、みじん切りにしまんねん。

◆調理
６．特性タレを作るんや。下ごしらえした、白ごま、ネギ、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子をボウルに入れ、調味料を加えまんねん。
７．６のタレに１の秋刀魚を入れて約15分おきまんねん。
８．フライパンに油を熱し、６の秋刀魚を、パーパータオルで汁気をよく拭いて入れまんねん。
９．秋刀魚の両面をこんがりと焼いて中まで火が通ったら、残りのタレをかけながらからませまんねん。
10．秋刀魚を器に盛り、スダチを切って添えまんねん。

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