カレイの野菜あんかけ煮を説明

カレイの野菜あんかけ煮

カレイの切り身をさっぱりと煮、ニンジンやサヤエンドウ、たけのこやらなんやら、たっぷりの野菜をあんかけにしてもらうで。とろみをつけることで味が魚によくからみ、ぐんと食べやすくなるんや。野菜のうま味と栄養が加わった、ヘルシーな魚料理や。

カレイを使った魚料理　レシピ　カレイの野菜あんかけ煮

◆材料（４人分）
●カレイ（切り身）・・・４切れ
●ニンジン・・・１／２本
●生しいたけ・・・４枚
●ピーマン・・・2個
●玉ねぎ・・・1個
●サヤエンドウ・・・4枚

☆魚の煮汁
●しょうゆ・・・大さじ１
●酒・・・１／２カップ
●砂糖・・・大さじ２
●みりん・・・大さじ１

☆野菜あんの煮汁
●だし汁・・・2カップ
●しょうゆ、砂糖・・・各小さじ２
●みりん・・・大さじ１
●塩・・・少々

●片栗粉・・・小さじ２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンジン、しいたけ、ピーマンは細切りにし、玉ねぎは薄くスライスしまんねん。
２．サヤエンドウは、熱湯でさっとゆでて細切りにしまんねん。

◆調理
３．なべに☆魚の煮汁（しょうゆ、酒、砂糖、みりん）を煮立て、かれいを並べて落しぶたをし、中火で７〜８分煮まんねん。
４．別のなべに☆Ｂ 野菜あんの煮汁（だし汁、しょうゆ、砂糖、みりん、塩）
を煮立て、サヤエンドウを除いた、１の野菜類（ニンジン、しいたけ、ピーマン、玉ねぎ）を入れて煮まんねん。やわらかくなりよったら、水溶き片栗粉でとろみをつけまんねん。
５．３を器に盛り、４をかけ、サヤエンドウを彩りよく散らしまんねん。

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