新着記事一覧
棒々鶏(バンバンチー)・・・ゆで鶏の薬味ソース
棒々鶏(バンバンチー)は、鶏肉とキュウリを「棒」のように切ることから、このように呼ばれまんねんゆでた鶏..
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東坡肉（トンポーロー）・・・豚の角煮
東坡肉（トンポーロー）・・・豚の角煮沖縄県のラフテー、長崎の卓袱料理の東坡煮（とうばに）と、日本でも..
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叉焼肉（チャーシャオロウ）・・・焼き豚 天火による方法
チャーシューメンでお馴染みの「叉焼肉（チャーシャオロウ）（焼き豚）」。甘辛い味付けは、子どもから大人..
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叉焼肉(チャーシャオロウ)・・・焼き豚 フライパンで焼く方法
「叉焼肉（チャーシャオロウ）（焼き豚）」は、天火で焼くとつやよく仕上がるんやが、天火がなくても大丈夫..
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軟炸肉片（ルアンツァーロウピエン）・・・豚薄切り肉のサクサク衣揚げ
軟炸肉片（ルアンツァーロウピエン）豚薄切り肉のサクサク衣揚げ炸子鶏塊（ツアーツチークアイ）・・・鶏肉..
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糖醋肉（タンツウロウ）・・・酢豚
糖醋肉（タンツウロウ）・・・酢豚とろりとしたあんとパイナップルの甘酢っぽさが人気の「糖醋肉(タンツウ..
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青椒牛肉絲（チンジャオニウロースー） ピーマンと牛肉の細切りいため
青椒牛肉絲（チンジャオニウロースー） ピーマンと牛肉の細切りいため日本の中華料理店では、ピーマンと牛..
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腰果鶏丁（ヤオクオチーティン）・・・カシューナッツと鶏肉の角切りいため
腰果鶏丁（ヤオクオチーティン）・・・カシューナッツと鶏肉の角切りいためカシューナッツの香ばしさと歯ざ..
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ニュウナイトウフ・・・牛乳のかんてん寄せ
ニュウナイトウフ・・・牛乳のかんてん寄せ中華料理のデザートを「甜点心（テイエンテイエンシン）」とええ..
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檸檬溜鶏片（ニンモンチュウチーピエン）鶏肉のレモンあんかけ
檸檬溜鶏片ニンモンチュウチーピエン 鶏肉のレモンあんかけ酢豚は日本でもお馴染みの中華料理やね、豚肉の..
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鮮肉焼売（シェンロウシャオマイ）・・・シューマイ
鮮肉焼売（シェンロウシャオマイ）・・・シューマイ焼売（シュウマイ）は、餃子と並ぶ、日本でもお馴染みの..
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豆沙包子(トウシャーパオツ)・・・あんまん
豆沙包子(トウシャーパオツ)・・・あんまん甘い点心の人気No.1！は、やっぱりこれ、「豆沙包子（トウシャー..
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肉包子(ロウパオツ)・・・豚肉まん
肉包子 ロウパオツ 豚肉まん包子（パオツ）は、中身や形を変え、さまざまなバリエーションがあるんや。お..
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麻婆豆腐マーボートウフ
麻婆豆腐マーボートウフ「麻婆豆腐」は、日本で最もポピュラーな、ほんでご家庭でも作られることの多い中華..
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搾菜炒肉絲(ツアーツアイチャオロウスー)ザーサイと豚肉の細切り炒め
搾菜炒肉絲(ツアーツアイチャオロウスー)ザーサイと豚肉の細切り炒めきょうびでは、地方のスーパーでも中華..
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炸藕盒(ツアーオウホー)・・・れんこんのはさみ揚げ
炸藕盒(ツアーオウホー)・・・れんこんのはさみ揚げ「炸」は、揚げ物を意味する中国語や。「藕」は、蓮の根..
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涼拌生菜(リャンパンションツアイ)・・・中華風生野菜の和え物
涼拌生菜 リャンパンションツアイ 中華風生野菜の和え物中華料理は、強い火力で一気に仕上げる炒め物が多..
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蕃茄蝦米湯(ファンチエシアミータン）・・・トマトの干しえびスープ
蕃茄蝦米湯(ファンチエシアミータン）・・・トマトの干しえびスープ中華料理でよく使用される食材のひとつ..
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干貝蘿蔔丁（カンペイルッポテイン）・・・干し貝柱と大根の角切りスープ煮
干貝蘿蔔丁（カンペイルッポテイン）・・・ 干し貝柱と大根の角切りスープ煮中華料理のダシとして、また具..
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ナンクアテイエンカオ・・・カボチャようかん
ナンクアテイエンカオ・・・カボチャようかん小豆の羊羹（ようかん）と異なり、カボチャのオレンジ色が美し..
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高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ
高麗香蕉 カオリーシャンチャオ バナナの衣揚げ「高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）」とは、何ともエレガ..
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芙蓉蟹(フーロンシェ)・・・かに玉
芙蓉蟹 フーロンシェ かに玉「芙蓉蟹」、北京語では「フーロンシェ」とええまっけど、広東読みの「フウヨ..
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砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋「砂鍋獅子頭」とは、何とも勇猛なネーミングやね。グ..
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緑豆沙(ルイイトウシャー)・・・緑豆のお汁粉
緑豆沙(ルイイトウシャー)・・・緑豆のお汁粉日本でお馴染みの「お汁粉」(または「ぜんざい」)は、小豆を使..
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杏仁酥（シンレンスウ）・・・中華風アーモンドクッキー
杏仁酥 シンレンスウ 中華風アーモンドクッキーバターを使う西洋のクッキーと異なり、ラードを用いること..
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チータンカオ・・・卵の蒸しカステラ
チータンカオ 卵の蒸しカステラ卵と薄力小麦粉とお砂糖・・・シンプルな材料でどなたはんでもシッパイなく..
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豆沙麻球（トウシャーマーキュウ）・・・小豆あんの白玉団子のゴマ揚げ
豆沙麻球（トウシャーマーキュウ）・・・小豆あんの白玉団子のゴマ揚げ中国では、お正月が終わる上元（15日..
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茄汁煎蛋（ウエツイージェンタン）・・・トマトと焼き豚入り卵焼き
茄汁煎蛋 ウエツイージェンタン トマトと焼き豚入り卵焼き日本では、「芙蓉蟹（フーロンシェまたはフウヨ..
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ハオヨウニュウロウ・・・牛肉のカキ油いため
ハオヨウニュウロウ・・・牛肉のカキ油いため「広東人は二足なら親以外、四足なら机以外、泳ぐものなら潜水..
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